从摊煎饼开始当厨神

  随着一道轻微的“咔嚓”声，酥肉的外皮被了咬开，露出与酥皮紧紧黏连在一起的猪肉。原本只是似有若无的猪肉香味，刹那间浓郁起来，与油香和孜然等调料的香气汇合，教小孩享受的眯上双眼。
  杂役随着小孩的动作，没忍住咽了下口水，腹中的饥饿声越发响亮。
  那小小的孩子听到动静，面露警惕，他注意到两名杂役，登时背着身继续吃酥肉，教两人只能听得其声，却是见不到他咀嚼的模样，更是看不到酥肉。
  杂役们的脸腾地涨红，直到小孩走远才有人悄声道：“那味道，……真的好香呐。”
  就在他话音落下的瞬间，身侧传来一声重重的咳嗽，其中满是提醒意味：
  那名杂役眼角余光瞥到自家铺子里探头探脑的同僚们，登时回过神来，忙努力维持住表情。
  可是刚刚的一切还只是个开始，后头不断有用完餐食的食客从里面走出来。他们一边往外走，一边还念念不舍：“那红烧肉……下饭太绝了。”
  “我恨不得能多吃三碗饭！”
  “你们喜欢哪一道？我最喜欢的是火爆腰花，另外豉油虾也不错？松鼠桂鱼也不错，额还有脆皮烤鸭……”
  “哈哈哈哈你就说你都喜欢。”
  “那我还是有最喜欢的，那个火爆腰花……哇，现在说起来我都快流口水了。”
  “我懂我懂。”
  “那味道真的……不同寻常。”
  “难已想象那居然是猪腰子！”
  “就是说啊，别说腥膻味了，更是脆弹滑嫩……”
  “别说了别说了，我又想流口水了。”
  “……你们看了楼里的表演吗？我啥都没看，就光顾着吃了。”
  “……我也是哎。”
  “我，我也是？”
  别说里面食客了，就是两名杂役到现在都没关注过在里面的表演。他们闻言往里瞅了眼，还真在楼里见着一位正在奏乐的琵琶女。
  时下，铺子里有乐女技户都是常事，吃喝玩乐本就是连在一起的。
  像是这般单单奏乐的还少见些，像是百味居，又或是以前西市酒楼等铺子都会备有跳舞的菩萨婢，以及会各种杂耍活的男仆婢女。
  清脆灵动的声音在室内流淌，坐在门口的杂役总算能借此放空大脑，努力教自己不要再听见食客的话语，不要再嗅到那诱人的芬芳。
  …………你想想这可能嘛！
  待轮到他们点餐时，两名杂役都已是彻底蔫吧了。
  他们好歹还记得隐藏身份的事，拿了餐食那是绕了一圈又一圈，确定没人注意到才重新钻回百味居里，把手里拎着的大食盒交到徐掌柜的手上。
  “你们刚坐在门口，好生休闲。”
  “休闲个屁。”去买餐食的杂役白了眼说话的同僚，直接爆粗口：“那哪里是休息？分明是受折磨，那味道一股股的直往我鼻子涌，我肚子那是咕咕直叫！”
  话里的痛苦溢于言表，教人发笑。
  有伙计疑惑真有那么夸张，还有伙计招呼他们进去用餐：“先进去吃饭吧？小徐厨子今日做了鸡肉羹，味道好吃得紧。”
  “哈哈哈哈来吃饭吧。”
  “你们那分我们还留着呢。”
  “嗐，好不容易买到手，我也好歹尝上一口……”买餐食的杂役转过身，却是发现徐掌柜已然离开。
  “你还好意思垂涎隔壁家的？”
  “掌柜拿着菜到灶房里去了，应当是要和小徐厨子分享吧？”
  就如他们说的一样，徐掌柜拎着食盒步进灶房：“儿啊，这是隔壁琳琅酒家的菜，你我坐下一块尝尝？你闻闻，这味好是香醇。”
  徐掌柜等到现在，肚子饿得咕咕叫。
  灶台前忙碌的人没有停下，头也不回地问道：“那位简女厨来了没？”
  “来是来了，不过不晓得有没有她做的。”徐掌柜想着他先前见到的景象，与儿子说了情况：“她与府学食堂的合同还有两月才结束，想来要后头才会来的。”
  徐厨子听着不确定，瞬间没了精神。
  徐掌柜见他这般反应，先把食盒搁在案上，再与儿子说道：“你不要小看了人家，现在在琳琅酒楼里坐镇的，是以前西市酒楼的三厨。”
  “虽说是三厨，但绝对厉害！”
  “教我说，他到旁处做大厨也是绰绰有余，只是一直被赵家人压——”
  徐掌柜刚刚伸手掀开盒盖，伴随着氤氲热气而涌出的香味瞬间四溢而开，教徐掌柜忘了说话，剩余的话语留在舌尖，声音戛然而止。
  连正在灶台前忙碌的徐厨子都不禁停了手中活计，偏头看了一眼。他终于停下动作，伸手在围裙上抹了抹，转身走到食盒跟前，弯腰细看面前的吃食。
  这是个身材高挑的青年，他长得极为清秀，乍一看不像是个在灶台前忙碌的厨子，倒像是个文人。
  唯有瞧着他粗糙的双手，才能知晓人不可貌相，他的的确确是个厨子。
  徐厨子垂首看向放在矮桌上的餐食，目光落在位处居中的菜品上：“这就是……那道红焖羊肉？”
  此前不少至百味居用餐的食客都提起过，据少数吃过的食客都表示这是他们吃过最好吃的羊肉。
  徐厨子的目光落在红焖羊肉上，对这道菜的印象很深。他仔细评估着面前菜品的外观，而后抽出木筷，夹起一块羊肉来。
  徐厨子嗅了嗅味道，缓缓放入口中。数种香料碰撞而出的香味如落雨般敲击着味蕾，把羊肉的鲜美表达得淋漓尽致。
  饶是他的舌头，都吃不出羊肉的腥膻味。徐厨子细细品着舌尖的味道，努力与脑海里记忆的味道联系在一起。
  徐厨子板着的脸破了功，忍不住鼓了下脸颊，教他瞧着多了点稚气可爱。不过他迅速察觉到自己的小动作，很快又板起脸恢复严肃的模样，蹙着眉细细咀嚼，努力试图找出香料的组合。
  比起沉迷研究吃食的徐厨子，徐掌柜的心大得很，他满意地夹起一大筷子往嘴里送：“……唔！这萝卜怎么能这么软糯……哇！还这么甜？哇……厉害啊！”
  徐掌柜的嗓门大得很，直穿透帘子传到外头去。且不说伙计的反应，就是熟客也忍不住抬声逗趣：“哎哎哎？咱们徐掌柜在里头吃独食呢？是啥子好菜？”
  伙计忙引开话题的同时，连徐厨子都想叹气了：“阿爹，您注意点形象！好歹别涨他人威风。”
  “真的不错，你尝尝？”徐掌柜给儿子夹了一块萝卜，教他尝一尝。
  徐厨子没有拒绝，而是夹起萝卜往嘴里送去。萝卜炖煮的时间充足，早教它失去涩味，吸饱了羊肉的肥油，变得入口即化，香甜可口。
  而羊肉吸收了萝卜的淡雅味道，诱人的同时也褪去了油腻感，配上香料的冲击力，怪不得能让如此多的食客这般赞叹。
  徐厨子认认真真品尝，细细记录下味道，他准备回头就去琢磨一二，试试如何能把这股子香料配出来。
  他喝了口水，清了清口中的余味，忽然发现自家阿爹已是许久没说话。
  …………
  安安静静的，不会是在作妖吧！？
  徐厨子悚然一惊，忙侧身往身边那人看去，只见徐掌柜挥舞着筷子，正疯狂扫荡着其中一道菜。
  ？？？？？？
  徐厨子顺着徐掌柜的视线看去，目光落在另一道菜品上：只见如麦穗般的肉片堆在里头，间隙夹杂着葱段，散发着浓浓的酱香味。
  第二百零六章
  还没等徐厨子再端详两眼，那道菜品已被徐掌柜横扫大半，只留下可怜巴巴的几片。
  徐厨子面无表情地瞅自家老爹。
  徐掌柜压根没注意到儿子的视线，满心满眼就只有那道菜，一块接着一块吃得高兴，整张嘴都是塞得满满当当。
  正当他还要再夹的时候，一双木筷落在他的筷子上。
  徐掌柜没在意，抬了抬手，换了个方向想继续，结果又一次被徐厨子摁住。
  这下，他不开心了，徐掌柜抬眸瞥向徐厨子：“儿啊，你摁着我的筷子做什么？就让你爹我多吃几块嘛。”
  “买餐食的理由是什么？”
  “我想吃……咳咳。”徐掌柜不小心吐露心声，对上儿子犀利的目光时瞬间蔫吧了。他清了清嗓子，连忙收回手：“是，是，是让你尝尝，研究研究味道——”
  徐掌柜又看了眼儿子，瞧他还盯着自己只好忍痛把那肉片交了出去：“来来来，剩下的归你，你尝尝！”
  徐厨子勉为其难给他些面子，目光一转，重新落回那如麦穗般的肉片上。他手持木筷夹起一片，仔细端详也未认出这是何物来。
  “这到底是……”
  徐厨子带着疑问，把这如麦穗般的肉段放入口中，舌尖一抿才记起它的名字。
  “……等等？这是羊腰……鹿腰？”
  “我的好儿子，你怎么糊涂了？这哪里能是羊腰鹿腰？教我说定然是猪腰子。”徐掌柜闻言，摇了摇头，与儿子徐厨子说道。
  扬州城里上下都知，简女厨爱那贱肉。
  起初不晓得多少人家看不上那等子物件，而如今起码有七八成人家都开始购置简家猪肉做吃食。
  “竟是，竟是猪腰！？”徐厨子闻言，眼眸里的惊讶越发深了，竟是再次夹起一片细细查看，而后放入口中仔细品味。
  猪肉腥骚，难以下咽。
  在长安学习手艺时，几乎所有师傅都是这般告诉徐厨子的。
  唯有回到扬州城以后，包括阿爹在内的扬州城百姓才告诉他——不！猪肉超好吃的！
  徐厨子本是不信的，直到现在。
  当娇嫩的腰花在舌尖融化，徐厨子多年来的理念也在顷刻间崩塌。
  那边徐掌柜还不知道儿子内心的震撼，接着絮絮叨叨：“简家人是有心思的，起初大户有心想尝尝，又嫌弃那猪肉脏污，偏偏简家自己承包了个猪肉坊子。”
  “那猪不吃那些污秽东西。”
  “都是吃些糠皮豆饼与野菜草食，还有剩菜剩饭什么的，养得膘肥体壮不说那自是与那些农家散养的不一样。”
  “后头大户去瞧了，也知晓不一样。”
  “也有养猪户学简娘子那般养猪，就是成本高，人家还不信，猪肉价又贱反而卖不高。”
  杀猪以后要是卖不掉，那就是赔了本，偏生简家人是不同的，府学食堂每日出餐稳定，耗费的猪肉是简雨晴自己能估算出来的，剩余的猪肉数量不多，以至于还供不应求呢！
  一来二去，别家养猪户熄火的同时简雨晴的牌子也打了出去，可以说扬州城上下，人家大户就相信简家出品的猪肉。
  就像是牙人那般，简雨晴占了大头，旁的养猪户顶多吃点残羹剩饭，却是很难出头。